¿Que es?

Es un proceso de evaluado, en el cual se reemplazan placeholders en string por valores, en nuestro caso, de variables en momento de ejecución.

Sintaxis

var manzanas = 4;
var bananas = 3;

Console.WriteLine($"Tengo {manzanas} manzanas");
Console.WriteLine($"Vendí {manzanas + bananas} frutas");

Basicamente son plantillas.